Déjeuner de Noël

à l’Hôtel de France à Rochechouart

Menu à 70 €

Apéritif

Punch de noël et amuses bouches festifs

Tartelette d’escargots du Maine de Chassenon au beurre persillé
Queue de crevette croustillante aux épices chaudes
Roulé de saumon fumé par nos soins à la chair de tourteaux

Mise en bouche

Carpaccio de noix de st Jacques, lentilles du puy fumées et moutarde à l’ancienne glacée

Entrée

Médaillon de foie gras des monts de blond, brioche perdue au beurre truffé, jus de truffe et copeaux de champignons blonds

Plat

Ballotine de poularde fermière de la maison Cotte, farce fine aux morilles, mousseline de pomme de terre ratte aux marrons
Jus des carcasses au vin jaune

Fromage

Déclinaison autour du comté en différentes textures, compotée de coings

Pré dessert

Biscuit pain de gène, crémeux au lait d’amande, amandes torréfiées et fraicheur de bergamote

Dessert

L’assiette au chocolat grand cru et banane, ganache et brownie, banana curd glace banane flambée
Chocolat des fêtes Valhrona

Réservation au 05 55 03 77 40