Menu de Pâques

60€

Apéritif

Cocktail Litchi sunrise et ses amuses bouches

Patience

Royale de carottes au cumin, émulsion de chèvre cendré

Entrées

Pressé de foie gras de chez Didier Cotte et pot au feu de queue de boeuf en gelée, condiment de cornichon givré
OU
Les asperges blanches en robe croustillante, petite salade de coques aux agrumes et beurre blanc en siphon

Plats

Noix de carré d’agneau entièrement désossé en croute d’herbe, jus corsé infusé au romarin
OU
Le merlu entre terre et mer, farce fine au chorizo, fumet des arêtes monté à l’encre de seiche

Dessert

La fraise en trompe l’oeil, tartare de gariguette à la vanille bourbon et sorbet fraise réalisé par nos soins

Réservation au 05 55 03 77 40