Dîner de la Saint Valentin

à 60 € / personne

Accompagné de Pierre Fourgeaud au piano

Apéritif

Cocktail des Valentins et ses amuses bouches

Le maki de betterave farci à la chair de tourteau et merlu
Huile infusée au cresson et crème aux œufs de truite

Le pressé de foie gras mi cuit et canard confit
Chutney de patate douce
Brioche toastée

Cœur de faux filet de veau grillé
Jus réduit à la truffe noire du Périgord
Roulé de pomme de terre confite à la fleur de sel et petits légumes

La poire pochée aux baies de cassis
Crème de marron et brindilles de meringues
Sorbet cassis