Menu de saison
Le Terroir, notre passion, nos menus seront changés tous les trois mois comme les saisons.
Formules carte
Plat + Dessert : 29,50€
Entrée + Plat : 31€
Entrée + Plat + Dessert : 42€
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 46€
Nos entrées
Le foie gras de canard
Le foie gras de canard mi-cuit, chutney de patates douces et tuile de pain grillé.
Le poireau et le jambon
Le poireau confit en voile de jambon de cochon « cul noir » du Limousin, béchamel à la tomme brûlée à la flamme.
L’œuf et le topinambour
L’œuf « bio » de Sébastien, cuit mollet, topinambour glacé au beurre, sauce suprême et julienne de truffes noires du Périgord du Domaine de Saleix à Sorges.
La Saint-Jacques et les lentilles
Carpaccio de Saint-Jacques, lentilles fumées par nos soins et moutarde glacée à l’ancienne.
Nos plats
Le gibier
Le civet de sanglier à l’ancienne et sa tranche de foie gras poêlée, réduction de la sauce comme un concentré.
La volaille
La poitrine de pintade farcie aux écrevisses, cuite à basse température puis dorée au beurre, jus des ailerons au pineau blanc.
Le cochon Limousin
L’épaule de cochon « cul noir » en cubes, confite 10 heures en croûte d’ail noir.
Le poisson
Chaque semaine une nouvelle idée poisson.
Consultez l’ardoise.
La suggestion du chef
Le tournedos de filet de bœuf Limousin juste grillé, petite poêlée de champignons, jus des parures au vin rouge.
Nos desserts
Le chocolat et la banane
Le chocolat Valrhona Grand Cru et la banane en déclinaison, crème glacée à la banane flambée.
Le riz et la fève de tonka
Le riz au lait comme un grain au cœur praliné en trompe-l’œil et sa glace à la fève de tonka.
La cacahuète et le fruit de la passion
L’assiette autour de la cacahuète et du fruit de la passion (gâteau moelleux à la cacahuète, crémeux passion, coulis caramel beurre salé et glace cacahuète).
La clémentine et le marron
Dans l’idée d’un mont-blanc « clémentines-marrons », brindilles de meringue et sorbet mandarine.
